ブラッセルズ神楽坂

130種以上を常備する、日本初のベルギービール専門店

都内５店舗と仙台に１店舗を構えるブラッセルズは、1986年に1号店をオープンしました。ベルギーにある15の小規模醸造所より直輸入しているビールの種類はなんと130種以上！たくさんありすぎて迷ってしまう方は、自分の好みをスタッフさんに伝え、いくつかチョイスしてもらう事をオススメします。店長の田村さんによると、ベルギービールは“甘い・苦い・酸っぱい・フルティー”など様々な味覚を感じる事ができ、“ビールとはこういう味だ”と定義できないほど多様性があるのだそうです。また、ベルギーが美食の国という事もあり、ブラッセルズも全ての店舗にシェフが在籍し、それぞれのシェフが独自開発した本格的な食事を楽しむ事もできます。

スタッフと一緒に、ユビレジを活用したオペレーション改善を実施しています

据置き型のPOSレジからユビレジに変更されたとお聞きしました

本部から、現状使用している“Fooding Journalと連携している”タブレットPOSレジに変更すると連絡があり、初めてユビレジの事を知りました。レジが変わるとオペレーションも変更しなければならなかったりするので、正直大丈夫かな？と色々心配でした。

初めてユビレジを触った感想は、いかがでしたか？

まずは自分（店長）が使いこなせないと他のスタッフに教える事はできないと思い、とりあえず触ってみました。感想は、こんなに簡単なの？の一言。見れば使い方がわかりますし、5分くらいで一通りの流れは把握できました。操作してみて、ちゃんと考えられたUIだな、と思いました。実は、本部からは「慣れるまでは、以前のレジと併用しても構わない」と言われていたのですが、実際に併用することはありませんでした。スタッフからも、以前の方が使いやすかったという声はありませんでした。

“テンプレート機能”の活用で接客スピードが向上したそうですね

これは、スタッフからの提案で実施したことなのですが、客数を予め入力したテンプレートを活用しています。当店のお客様は1〜4名が圧倒的に多いので、1名・2名・3名・4名と人数別のテンプレートをつくりました。人数を入力する手間が省けただけではあるのですが、飲食業にとって、お客様をお待たせしない接客スピードは大切なので、小さな事ですがとても意味のある改善でした。

今後ユビレジに期待する事を教えてください

今ユビレジを導入して３ヶ月くらいなのですが、先ほどのテンプレート機能のように、使い方次第でオペレーションが改善できる事がもっとあるのではないか、と模索中なのです。ですので、他店の成功事例をもっと知る機会をつくって頂きたいです。