【飲食店向け】タッチパネル注文システムとは？注文を効率化できる理由

飲食店を運営する中で、注文ミスや人手不足に悩んでいませんか？
そうした課題を解決する「タッチパネル注文システム」ですが、導入の最大のメリットは「業務効率化や人件費削減」にとどまらず、「客単価アップによる売上向上」が実現できる点にあります。

この記事では、飲食店の悩みを解決するタッチパネル注文システムについて解説します。
導入することで得られる効果や種類ごとの選び方、導入前の注意点を詳しく紹介しますので、システム導入を検討している店舗責任者の方は、ぜひ参考にしてください。

飲食店で使われる「タッチパネル注文システム」とは

「タッチパネル注文システム」とは、各テーブルや店舗の入り口に設置された端末から、お客様が自分でメニューを選び注文を行う仕組みのことです。
ホールスタッフがテーブルでお客様のオーダーを取る業務をデジタル化し、スタッフを介さなくてもお客様が自分で注文を完了させられます。

タッチパネルを用いた注文システムは慢性的な人手不足の対策としても注目されており、店舗の規模を問わず広がりを見せるようになりました。また、飲食店におけるDX（デジタルトランスフォーメーション）の一環として導入が進んでいます。

加えて、注文履歴をデータとして蓄積できるため、在庫管理や顧客分析など、店舗運営の改善に役立てることも可能です。

飲食店で使われるタッチパネルの主な種類

タッチパネル注文システムには、業態や客層に合わせていくつかの種類があります。
ここでは、代表的な「テーブルトップオーダー」と「タッチパネル式券売機」の2つについて解説します。

テーブルトップオーダー

各テーブル席に専用のタブレット型端末を設置する、またはお客様自身のスマホから注文するタイプです。

居酒屋や焼肉店、ファミリーレストランなど、お客様が着席した後に何度も追加注文をする業態で多く導入されています。食べ放題や飲み放題のオーダー方法としても定着しており、回転寿司などでも見かける身近なシステムです。
お客様は自分のペースでゆっくりメニュー表を見ながら選べるほか、食事中の追加オーダーも手軽に行えます。テーブルトップオーダーを置くとお客様が店員を呼ぶ手間が省けるため、気軽に追加注文できます。

テーブルトップオーダーはお客様のスマホを利用する形式もあります。端末で卓上のQRコードを読み取るタイプです。このタイプを用いれば、店舗側は専用端末の設置費用を抑えることができます。周辺機器の購入が少なく済むため、初期投資を抑えたい店舗に適しています。

タッチパネル式券売機

店舗の入り口付近などに設置し、入店時に注文と決済を行うタイプです。
「キオスク端末」と呼ばれることもあり、注文と会計を同時に行う仕組みが一般的ですが、注文のみを受け付ける仕様のものもあります。
提供するメニュー数が比較的絞られており、追加注文が少なく、回転率を重視する業態で導入される傾向があります。
大型のディスプレイを用いることが多く、商品名や写真が大きく表示されるため、見やすく誰でも直感的に操作しやすいのも特徴です。

種類	テーブルトップオーダー	タッチパネル式券売機
設置場所	各テーブル席	店舗の入口
注文のタイミング	着席後	入店時
主な特徴・メリット	メニューを見ながら自分のペースで注文でき、追加注文のハードルが下がる。	会計業務の手間も同時に削減でき、店舗の回転率向上につながる。
適した業態	追加オーダーがある業態・居酒屋、ファミリーレストラン、焼肉店など	追加注文が少なく「回転率」を重視する業態・ラーメン店、ファストフード、定食屋、テイクアウト専門店など

飲食店でタッチパネルを導入するメリット

続いて、タッチパネルを導入することで得られるメリットを解説します。以下のようなメリットがあります。

• 注文ミス発生の削減
• 業務効率化の推進
• 人件費削減

注文ミスを削減できる

スタッフが直接オーダーを取る従来の方法は、どうしてもヒューマンエラーが発生する可能性を0にはできません。オーダーの聞き間違いや、ハンディ端末への打ち間違いといったミスは、どの店舗でも起こり得るトラブルです。
タッチパネルを使用するオーダーシステムであれば、お客様自身が画面を見て注文を確定させます。そのため、注文ミスの可能性が限りなく低くなり、顧客満足度の低下防止につながります。

業務効率化が図れる

タッチパネルを用いると、お客様のテーブルまで注文を聞きに行き、オーダー内容を記録してキッチンへ伝達する一連の業務が不要になります。
そして、空いた時間を料理の配膳やテーブルの片付け、より丁寧な接客など、他の業務に充てることが可能です。従業員の負担が軽減されることで、効率的でゆとりのある店舗運営ができるようになります。

また、タッチパネルから送信された注文データは、厨房に設置されたキッチンプリンタやキッチンディスプレイに即座に連携されます。ホールスタッフを介さずにオーダー内容が直接キッチンに伝わる仕組みです。
調理スタッフはタイムラグなしで直ぐに調理に取り掛かれるため、提供スピードの向上につながります。
提供の遅れによるクレームを防ぎ、スムーズなオペレーションを構築できます。

さらに、注文内容はキッチンのシステムだけでなく、店舗のPOSレジシステムともリアルタイムで連携されます。会計をする際、レジ側で改めて注文内容や価格を手入力で打ち直す必要がありません。

人件費の削減につながる

タッチパネルを導入して業務効率化が進むことで、少ないスタッフ数でも店舗を回すことが可能です。
テーブルへ注文を聞きに行くために割いていた時間や手間が不要になるため、ホールスタッフの配置人数を減らせます。
結果として、店舗運営における課題である人件費削減につながります。

客単価のアップが見込める

タッチパネルを導入すると、お客様は「忙しそうなスタッフを呼ぶのが申し訳ない」とオーダーのタイミングを見計らう必要がなくなります。自分の好きなタイミングで注文できるため、追加注文の心理的ハードルが下がります。「もう少し飲みたい」「デザートも食べたい」と思ったときにすぐ注文できる状態は、機会損失を防ぐ上でも大切です。
画面上でおすすめメニューやトッピングを自動表示させるレコメンド機能を活用するのも効果的と言えるでしょう。自然な形で追加注文を促すことができ、客単価アップにつながります。

多言語対応が実現できる

多くのタッチパネル式の機器は、多言語表示への切り替えが可能です。
スタッフが外国語をスラスラ話せなくても、システムが代わりに注文を受け付けてくれます。お客様は自分の母国語でメニューの内容を正確に理解できるため、安心して食事を楽しめます。昨今はインバウンドの需要も増加傾向にありますが、言語の壁を感じることなく応えられます。

タッチパネル導入時に知っておくべき注意点と対策

タッチパネルの導入は、メリットが多い一方で、導入時に考慮しておくべきデメリットや課題もあります。
ここでは、導入前に確認しておきたい注意点と、その対策について解説します。

初期費用や月額のランニングコストがかかる

タッチパネル端末の本体代やシステム導入費、初期設定費用などが発生します。
卓上端末型の場合、テーブル数分のタブレットを購入する必要があるため、まとまった初期費用が必要です。さらに、システムの利用料や保守費用といった月額の運用コストも継続的にかかります。

削減できる人件費や客単価アップによって増加が見込める売上と比較し、費用対効果があるかどうかを見極めることが重要です。短期的な目線ではなく、数年単位の中長期的な視点でコストの回収計画を立てる必要があります。

機器トラブルへの備えが必要になる

店舗のWi-Fi環境が不安定になったり、システム障害が起きたりすると、一時的に注文受付がストップしてしまうリスクがあります。卓上端末の場合、充電切れやお客様が誤って落として画面を割ってしまうなどの物理的な故障も想定されます。
導入する際は、タッチパネルを提供する企業のサポート体制が充実しているか確認しておきましょう。

注文画面のカスタマイズは複雑にしすぎない

注文画面のレイアウトやメニューの配置を自由にカスタマイズできるのは、タッチパネルのメリットの一つです。しかし、自由度が高いがゆえに、情報を詰め込みすぎて複雑になり、かえって分かりづらくなる事態も起こり得ます。
目的の商品を見つけるまでに、画面を何度も切り替えなければならないと、注文完了までの時間が長くなりお客様の不満につながります。

カスタマイズ項目を必要最低限に絞り込んだシンプルな画面設計（UI）を意識してください。
見やすさを第一に考えることが重要です。

タッチパネル導入で飲食店の課題を解決し、売上アップを目指そう

この記事では、飲食店におけるタッチパネル注文システムの概要や導入メリット、注意点について解説しました。
タッチパネルを活用することで、注文ミスの削減や業務効率化、人件費の削減といった多くの効果が期待できます。また、お客様が気兼ねなく注文できる環境が整うため、客単価アップにもつながりやすくなります。

導入にあたっては、初期費用やランニングコストの負担、機器トラブルへの備えといった課題も存在します。しかし、補助金の活用やサポート体制の充実したメーカーを選ぶことで、導入時のリスクは軽減できます。店舗の客層や規模に適したシステムを選ぶことが重要です。

店舗の課題解決と売上アップに向けて、ぜひタッチパネル注文システムの導入を検討してみてください。