「パン屋」でPOSレジを導入・活用する
「パン屋」のレジで頻出する課題
パン屋の経営において、朝やランチタイムの混雑時のレジ対応、多種多様なパンの売上・在庫管理、そして複数店舗の管理やスタッフ教育は大きな課題です。
まずは、パン屋のレジ業務で頻出する3つの課題について詳しく見ていきましょう。
朝やランチタイムのレジの混雑
パン屋では、朝の通勤時間帯やランチタイムにお客様が集中するため、レジ業務にはスピードが求められます。
商品ごとの金額を手打ちするなど会計に時間がかかってしまうと、行列ができてしまい、お客様を待たせることで顧客満足度の低下や、購入を諦めてしまうなどの機会損失につながるという深刻な課題を抱えています。
種類が豊富なパンの売上管理
パン屋では、定番商品から季節限定商品まで非常に多くの種類のパンを扱っています。これらを購入データを記録する機能のないレジで管理しようとすると、どのパンがいつ、どれくらい売れたのかを正確に把握することが困難です。
売れ筋商品や死に筋商品の分析ができないため、適切な製造計画が立てられず、欠品による機会損失や、逆に作りすぎによる廃棄ロスの発生につながってしまいます。
複数店舗の管理
複数の店舗を展開している場合、各店舗の売上状況をリアルタイムで把握することが難しく、本部での集計作業に膨大な時間がかかります。
各店舗から送られてくる日報をエクセル等で手作業でまとめるため、入力ミスや集計漏れのリスクも伴います。
また、データ確認にタイムラグが生じることで、売れ筋商品の傾向把握や急な欠品への対応など、スピーディーな経営判断が遅れてしまう点も深刻な課題です。
「パン屋」でPOSレジを導入すると変わること
スムーズな会計で混雑を解消
感覚的に使えるわかりやすい操作性で、機器が苦手な方もすぐに覚えられます。
また、バーコード会計を活用すれば商品を打ち込む手間も省け、朝の混雑時でもスピーディーな対応が可能に。
行列を解消し、顧客満足度の向上と機会損失の防止を実現します。
売れ筋把握で廃棄ロスを削減
商品ごとの売上データがリアルタイムで集計・分析されるため、どのパンがいつ売れたのかを正確に把握できます。
データに基づいた製造計画を立てることで、無駄な廃棄ロスを減らし、利益率を改善できます。
複数店舗のデータを一元管理
クラウド型のPOSレジなら、インターネット経由で各店舗の売上データをリアルタイムに確認できます。
本部での集計作業が自動化され、業務効率が大幅に向上。
迅速な経営判断が可能になります。
「パン屋」を支える機能（メイン機能／オプション）
自動釣銭機連携
売上分析機能
複数店舗管理
レジのセミセルフ化で会計をスムーズに
自動釣銭機と連携した「セミセルフ式」を導入することで、スタッフは商品の登録と袋詰めのみに専念し、精算はお客様自身で行っていただくことが可能です。
現金の受け渡しがなくなるため、計算ミスや釣銭間違いといったヒューマンエラーを未然に防ぎます。
また、スタッフが現金に直接触れないため、衛生面的な店舗オペレーションが実現できます。
さらに、朝の通勤時間帯やランチタイムなどの繁忙期でも会計がスムーズに進むため、行列の解消や店舗の回転率アップにつながります。
レジ締め作業においても、自動釣銭機内の金額とPOSレジの売上データが連動することで現金有高の差異が発生しにくくなり、スタッフの心理的負担を軽減できます。
リアルタイム分析で製造計画を最適化
会計を行うと、商品ごとの詳細な売上データがクラウド上にリアルタイムで自動的に蓄積されていきます。
「どのパンが」「いつ」「どれくらい」売れたのかを、時間帯別、曜日別、商品別など、様々な角度から分かりやすく分析することが可能です。
この売上データを日常的に活用することで、これまでの勘や経験だけに頼らない、客観的なデータに基づいた正確な需要予測と最適な製造計画を立てることができます。
売れ筋商品は欠品させないように製造量を増やし、逆に動きの悪い商品は製造を控えるといった細かな調整が容易になります。
これにより、パン屋にとって大きな経営課題である廃棄ロスを最小限に抑えつつ、売上機会の最大化を図ることが可能になります。
本部から全店舗の状況をリアルタイム把握
複数のパン屋を展開している多店舗経営の場合、全店舗の最新の売上状況をリアルタイムで一元管理できます。
これまでのように各店舗から日報を集めたり、エクセルで手作業で集計し直したりする膨大な手間と時間が不要になります。
店舗ごとの売上比較や、全店共通の売れ筋商品の把握などがリアルタイムで行えるため、スピーディーで的確な経営判断を下すことができます。
また、新商品の登録や価格変更設定なども、本部から一括で各店舗のレジ端末に配信できるため、店舗ごとの設定漏れやタイムラグを防ぎ、業務の標準化と効率化を実現します。
よくある質問
Q
パンのまとめ売り（例：選べるパン5個で700円など）の会計にも対応できますか？
A
商品セット機能で「選べるセット」などの枠組みを作成しておくことで、お選びいただいたパンの個数をタップするだけでスピーディーにお会計が行えます。
あらかじめ値引き設定を組み込んでおくことで割引適用もスムーズになり、ピーク時のレジ打ちの手間を大幅に削減できます。
Q
量り売りのパン（グラム売り）の会計にも対応していますか？
A
はい、対応しています。商品設定でグラム単価をあらかじめ登録しておくことで、レジ画面でグラム数を入力するだけで自動的に金額が計算されます。
量り売りのサンドイッチや焼き菓子など、柔軟な販売方法にもスムーズに対応でき、会計時の計算ミスを防ぎます。
Q
季節限定のパンや日替わりパンなど限定商品が多いが登録が簡単にできますか？
A
はい、アプリもしくは管理画面から新商品の追加や価格の変更が行えます。
また、複数店舗を展開している場合は、本部から各店舗のレジへ一括でメニューを反映させることも可能です。
Q
停電などでネット回線が一時的に切断された場合でもレジは使えますか？
A
万が一の通信障害時でも現金での会計操作が可能です。
オフライン時に蓄積された売上データは、インターネット通信が復旧したタイミングで自動的にクラウドへ同期します。
また、障害時にサブ回線へ自動で切り替えを行う「ユビレジ 回線 Connect+」のご提供も可能です。詳しくはお問い合わせください。
お問い合わせ
お問い合わせ窓口です
どんなことでもお気軽にお問い合わせください
資料ダウンロード
ユビレジに関する資料を
ダウンロードすることができます
